濃韻抹茶菓子特選:大人風的洋菓子と和菓子全品圖解

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  • 其他題名:極上京都風 大人風的洋菓子と和菓子全品圖解
  • 作者:
  • 出版年:2015[民104]
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版地:臺北市
  • 集叢名:滋味館:68
  • ISBN:978-986-6199-60-8 ; 986-6199-60-6

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可借 100

簡介

內容簡介

心動了嗎?
優雅慢活的午茶時光,
風味細膩的手作甜點,
大人風的洋菓子と和菓子,
都是極上京都風的濃韻抹茶味!

私は抹茶甘味が大好き!
抹茶,是日本的傳統精神,是台灣的潮流創意。
韻味獨特、茶香深邃、口感柔順。

抹茶入食,是主味、也能引味,
每一口都能感受溫暖幸福的和風京魅力!

◎啜飲一口,微苦芳醇留香舌尖
讓苦澀甘醇的抹茶成為飲品主角,混拌牛奶製作成滑順芬芳的抹茶拿鐵,搭配健康纖維製作成抹茶蘆薈凍飲,或加入甜甜的雪碧變身氣泡十足的抹茶汽水,每一口都是奢侈上癮的風行滋味。

◎萃取綠意,輕甜馨香纏繞口頰
洋風的馬卡龍、舒芙蕾、乳酪蛋糕…,和風的銅鑼燒、宇治金時、年輪蛋糕…,微苦香甜,每一口都是或濃或淡的京都風味。輔以風行飲品,是午茶時光的完美組合,是味蕾味覺的細緻享受。

◎輕輕品嚐,消暑解饞隱透茶香
在雪白的刨冰上,澆淋入濃綠特製的抹茶糖漿;將原味的牛奶冰淇淋,調色成大人感的抹茶風味;在味道單純的白吐司上,塗上各式各樣的抹茶麵包抹醬。晨昏與四季,都能幸福品嘗的翠綠優雅之味。

本書特色

書中第1單元「飲冰室」,收錄了市面上最熱門風行的飲品及冰品,例如抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋,更教你如何製作出抹茶糖漿及抹茶凍,不僅可做為飲品的搭配食材,更是抹茶剉冰不可缺少的靈魂材料。

書中第2單元「點心坊」,將所有甜點項目注入抹茶味,即搖身一變成為具有大人風的洋菓子與和菓子,並皆以詳細圖解步驟圖呈現所有過程;而在作法中也隨時貼心提醒你相關的製作小細節,讓你能一手掌握住訣竅,製作甜點不失敗。

章節

  • 尋味.抹茶(p.8)
  • 人氣好評抹茶風味(p.10)
  • 點心的基本材料、工具和使用重點(p.12)

作者簡介

作者簡介

李湘庭

【學經歷】
◎景文科技大學餐飲系
◎中華穀類食品工業技術研究所結業
◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
◎法鼓山社會大學點心烘焙講師
◎育達高中蛋糕裝飾班講師
◎雙溪高中烘焙社團講師
◎安坑國小樂齡學習中心專任烘焙教師

【證照】
◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
◎烘焙食品乙級技術證照
◎西點蛋糕丙級技術證照
◎麵包丙級技術證照

【著作】
◎花漾冰心蛋糕卷(邦聯文化出版)
◎完全圖解丙級烘焙考照(邦聯文化出版)
◎不定期在烘焙料理雜誌單元中發表文章。

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