漫遊蔬食異國料理

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  • 出版年:2014[民103]
  • 出版社:時兆出版社
  • 出版地:臺北市
  • 集叢名:新起點健康烹調系列:4
  • ISBN:978-986-6314-39-1 ; 986-6314-39-1

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可借 98

簡介

內容簡介
 
樂活 漫遊 新蔬食
顛覆素食創意異國料理
 
 
3位專業營養師
5位資深大廚
7個國家飲食文化
78道異國料理
 
臺灣飲食堪稱世界各國料理齊放異彩的大融爐,豐富的異國美食,總能滿足每一位饕客的脾胃;但說到「素食」,總難跳脫口味清淡的刻板印象,更難與「異國料理」聯想在一起。其實運用天然蔬食,也可以做出異國料理豐富多層次的美妙滋味喔!
 
本書由臺安醫院營養課設計出7個國家78道料理:有西餐的排餐、焗烤、燉飯;泰式料理的紅咖哩、椒麻排、月亮蝦餅;韓式料理的各類涼拌泡菜、石鍋拌飯;日式的手卷、壽司、天婦羅;還有我們熟悉的中式料理佳餚。
 
這78道異國料理,絕對顛覆讀者對一般素食的傳統印象,除了美味,對於健康的要求也是一點也不馬虎,每道食譜都有專業的營養成分標示,讓讀者不僅吃得美味,也吃得健康安心。
 
尤其是營養師特別為需要體重控制者或慢性病患者,依據食品藥物管理署公告之國人每日飲食各類食物建議量,計算出每道食譜(1人份)的主食類、黃豆及製品、油脂與堅果種子類、蔬菜類、水果類、黑糖或蜂蜜,所佔的份數。如此貼心的營養成分分析,市面上少見喔!

章節

作者簡介

編者簡介
 
臺安醫院營養課
 
參與本書製作的專業營養師團隊包括:林淑姬、李祥瑞、蔡曉蓉三位營養師;以及五位資深主廚:劉佳禾、陳秋英、陳文忠、李春朗、李泊沛。

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