農村廚房, 旅行中:打開感官迎接大地盛宴!看見土地的故事, 領略鄉村的美味, 上山下海去挖掘豐饒物產, 感受那些耕耘者在你行腳中留下的印記
點閱:1其他題名:農村廚房, 旅行中 打開感官迎接大地盛宴看見土地的故事領略鄉村的美味上山下海去挖掘豐饒物產感受那些耕耘者在你行腳中留下的印記
作者:陳志東, 許瓊文, 游喆, 游文宏著
出版年:2023
出版社:蘋果屋
出版地:臺北市
格式:EPUB 版式
ISBN:9786269778195
EISBN:9786267424148 EPUB
分類:美食食譜  
附註:附錄: 農村廚房「奉茶有禮」兌換券
試用到期日 2025-01-31
可借 100 冊
真正的好味道,都與「土地」產生連結;
真正的好味道,更因「人」而深刻豐美。
台灣最新的「農村廚房」跨界空間走讀好書,帶你對「旅遊 × 生活 × 飲食 × 料理」有不一樣的體會。
開平餐旅學校創辦人 夏惠汶、前國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任 陳寬定、
下港女子粉專創辦人 楊甯凱、旅遊作家 阿春爸 誠摯推薦——
沒看過這本書,別說你很懂台灣;
未曾造訪過「農村廚房」,更別說你知道什麼叫做令人驕傲的台灣味!
「食材旅行」是一種主題旅遊,「農村廚房」是一種生活體驗。
當「全球在地化」成為一種趨勢,「越在地,越國際」就變成一種顯學。
本書不僅從觀光休閒的旅人角度出發,帶你一窺「走在世界最前端」的台灣休閒農業耕耘者故事,
更從「食當地、吃當季」的觀點切入,讓你在「一邊玩、一邊吃、一邊學料理」的過程中,
深刻感受台灣最迷人而創新的休閒農遊場域之所在——
不同於網路上走馬看花的札記,
一字一句引領你看見台灣最美的鄉村風景、探索台灣尚青的食物滋味,
用你從來沒有想過的方式,教你重新發現「農場好好玩」的真諦與價值。
現在,就一起準備出發去「農村廚房」旅行吧!
本書特色
你嚮往走遍千山萬水、繞著地球環遊世界,但你可曾踏進台灣每年接待近三千萬人的「休閒農場」?
你崇尚頂級名廚品味、追逐米其林星級餐廳,但你可曾細究吸引無數饕客回味再三的「台灣好味」?
【1】全世界首創以「農村廚房」為主題的旅遊讀本,告訴你台灣最新的旅遊方式就是「餐桌旅行」!
「從產地到餐桌」、「稻田裡的餐桌」、「騎海牛烤鮮蚵」……這些近年來讓人眼睛一亮的旅遊方式,愛玩的你肯定不陌生,而2020年才出現的「農村廚房」更是「跟著食材去旅行」的進階旗艦版,不需出國、不必跳島,只要走進農場,就能跟電視中的世界名廚一樣,一邊悠閒享受大自然的景致,一邊認識採集最鮮甜的食材,並且在熱情農場主人的帶領下,親自動手做出一道又一道最具在地滋味的絕佳料理!
【2】特選17家既富品牌口碑又具創新特質的農場,帶你從「六味」徹底掌握玩得精彩的鄉村之旅!
台灣的農林漁牧休閒場域數以千計,但具備「農村廚房」創新主題遊程的優質農場,卻是寥寥可數。本書作者再三訪查,從策劃到實地採訪,歷經兩年才精選並完成書中17家農場的深度報導——從「原味」切入農場新貌,從「人情味」側寫主人故事,從「鮮味」介紹特色食材,從「美味」展現農村料理,從「在地味」分享伴手特產,更從「新滋味」迸發融合傳統與創新的烹調與品嘗方式——一書在手,勝過google千百條支離破碎的訊息,讓你不僅能找到台灣最棒的農場,更能從深刻又生動的字裡行間,真切認識它的獨特與美好,從此不再走馬看花!
【3】全書充滿「看故事」的閱讀趣味,並富含「學旅遊」的應用知識,讓你重新認識台灣最美的風景!
對於年輕人來說,旅遊可能是追尋生命的一種方式。對於中年人來說,旅遊可能是凝聚家庭關係的一種管道。對於老年人來說,旅遊則可能是享受人生的一種選擇。而本書多元化的寫作角度,由淺入深,忠實而細緻的描述出每一個旅程的獨到與魅力之處,不同於一般旅遊指南的資訊彙整,而是從這個地方之所以誕生、之所以知名、之所以精彩、之所以值得一去再去的觀點出發,讓每一個想要出發的旅人,都能從中獲得豐足的背景知識。因此,無論是一個人出走,一家人渡假,抑或是三五好友旅行、老伴攜手出遊,本書都將是你最佳的走讀良伴。
真正的好味道,更因「人」而深刻豐美。
台灣最新的「農村廚房」跨界空間走讀好書,帶你對「旅遊 × 生活 × 飲食 × 料理」有不一樣的體會。
開平餐旅學校創辦人 夏惠汶、前國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任 陳寬定、
下港女子粉專創辦人 楊甯凱、旅遊作家 阿春爸 誠摯推薦——
沒看過這本書,別說你很懂台灣;
未曾造訪過「農村廚房」,更別說你知道什麼叫做令人驕傲的台灣味!
「食材旅行」是一種主題旅遊,「農村廚房」是一種生活體驗。
當「全球在地化」成為一種趨勢,「越在地,越國際」就變成一種顯學。
本書不僅從觀光休閒的旅人角度出發,帶你一窺「走在世界最前端」的台灣休閒農業耕耘者故事,
更從「食當地、吃當季」的觀點切入,讓你在「一邊玩、一邊吃、一邊學料理」的過程中,
深刻感受台灣最迷人而創新的休閒農遊場域之所在——
不同於網路上走馬看花的札記,
一字一句引領你看見台灣最美的鄉村風景、探索台灣尚青的食物滋味,
用你從來沒有想過的方式,教你重新發現「農場好好玩」的真諦與價值。
現在,就一起準備出發去「農村廚房」旅行吧!
本書特色
你嚮往走遍千山萬水、繞著地球環遊世界,但你可曾踏進台灣每年接待近三千萬人的「休閒農場」?
你崇尚頂級名廚品味、追逐米其林星級餐廳,但你可曾細究吸引無數饕客回味再三的「台灣好味」?
【1】全世界首創以「農村廚房」為主題的旅遊讀本,告訴你台灣最新的旅遊方式就是「餐桌旅行」!
「從產地到餐桌」、「稻田裡的餐桌」、「騎海牛烤鮮蚵」……這些近年來讓人眼睛一亮的旅遊方式,愛玩的你肯定不陌生,而2020年才出現的「農村廚房」更是「跟著食材去旅行」的進階旗艦版,不需出國、不必跳島,只要走進農場,就能跟電視中的世界名廚一樣,一邊悠閒享受大自然的景致,一邊認識採集最鮮甜的食材,並且在熱情農場主人的帶領下,親自動手做出一道又一道最具在地滋味的絕佳料理!
【2】特選17家既富品牌口碑又具創新特質的農場,帶你從「六味」徹底掌握玩得精彩的鄉村之旅!
台灣的農林漁牧休閒場域數以千計,但具備「農村廚房」創新主題遊程的優質農場,卻是寥寥可數。本書作者再三訪查,從策劃到實地採訪,歷經兩年才精選並完成書中17家農場的深度報導——從「原味」切入農場新貌,從「人情味」側寫主人故事,從「鮮味」介紹特色食材,從「美味」展現農村料理,從「在地味」分享伴手特產,更從「新滋味」迸發融合傳統與創新的烹調與品嘗方式——一書在手,勝過google千百條支離破碎的訊息,讓你不僅能找到台灣最棒的農場,更能從深刻又生動的字裡行間,真切認識它的獨特與美好,從此不再走馬看花!
【3】全書充滿「看故事」的閱讀趣味,並富含「學旅遊」的應用知識,讓你重新認識台灣最美的風景!
對於年輕人來說,旅遊可能是追尋生命的一種方式。對於中年人來說,旅遊可能是凝聚家庭關係的一種管道。對於老年人來說,旅遊則可能是享受人生的一種選擇。而本書多元化的寫作角度,由淺入深,忠實而細緻的描述出每一個旅程的獨到與魅力之處,不同於一般旅遊指南的資訊彙整,而是從這個地方之所以誕生、之所以知名、之所以精彩、之所以值得一去再去的觀點出發,讓每一個想要出發的旅人,都能從中獲得豐足的背景知識。因此,無論是一個人出走,一家人渡假,抑或是三五好友旅行、老伴攜手出遊,本書都將是你最佳的走讀良伴。
作者簡介
作者簡介
陳志東
曾任職中國時報、ETtoday擔任旅遊美食記者,現為自由作家,專注於台灣休閒農業及食材深度報導,陸續於《鄉間小路》、《微笑台灣》、《上下游》等媒體擔任作家。著有《二代牽手,回家:休閒農業走過20年,承傳兩代的20篇生命故事》、《農村廚房尋味之旅》、《嘉南平原的心跳聲》等書。
Facebook:www.facebook.com/catdrawer
許瓊文
現任交通部觀光署國際推廣師。 國立臺灣師範大學運動休閒與餐旅管理研究所畢業,深入泰國、韓國及新加坡進行廚藝教室商業模式研究,將經驗分享臺灣休閒農業業者,共同打造屬於臺灣的農村廚房,著有《農村廚房尋味之旅》、《心動農場》。 曾任旅遊記者;參與製作《我們的島》、《黑潮三部曲》生態紀錄片、創辦青年旅館Chocolatebox Backpackers;現任職於『最大賣台集團』,以自己的力量,在角落散發微光,讓世界看見臺灣。
Instagram:@claire_sketching
游 喆
新生代料理師。畢業於開平餐飲學校,現為輔仁大學學生,致力於料理創作。專業為中西餐烹調及創意料理,擁有中餐及西餐兩張乙級證照。曾兩度回到母校開平擔任講師、進行康普茶課程講授,並曾任「2023農村廚房國產創意雜糧創意體驗競賽」評審。
游文宏
現任「台灣休閒農業發展協會」秘書長。身為農家子弟,碩士以前學的是農業,踏入休閒農業領域後,花了10年取得資源管理的博士學位,擅長休閒農業規劃、創新與整合行銷。自2000年加入「台灣休閒農業發展協會」以來,即以「打造宜住宜遊的農村」為目標。20年來,引領台灣休閒農業蓬勃發展,吸引國內外千萬遊客走進台灣農村小鎮、領略田園之美。也因為踏遍台灣大大小小農場,不僅和所有農場主人成為好朋友,更於2011年推動「台灣休閒農場服務品質認證」做為產業基石,成為休閒農業國際接軌最佳推手。先後於蘭陽技術學院、聖母護專、宜蘭大學、台北護理健康大學、高雄餐旅大學兼課,並前往各大專院校舉辦過上百場演講,推動產學合作、鼓勵青年返鄉從農。除整合產官學組織經驗,出版《休閒農業產業評論》,分享休閒農業知識,並致力於延續農村文化、提昇農民地位,期望引領農村成為「享受休閒、體驗幸福的生活空間」!
陳志東
曾任職中國時報、ETtoday擔任旅遊美食記者,現為自由作家,專注於台灣休閒農業及食材深度報導,陸續於《鄉間小路》、《微笑台灣》、《上下游》等媒體擔任作家。著有《二代牽手,回家:休閒農業走過20年,承傳兩代的20篇生命故事》、《農村廚房尋味之旅》、《嘉南平原的心跳聲》等書。
Facebook:www.facebook.com/catdrawer
許瓊文
現任交通部觀光署國際推廣師。 國立臺灣師範大學運動休閒與餐旅管理研究所畢業,深入泰國、韓國及新加坡進行廚藝教室商業模式研究,將經驗分享臺灣休閒農業業者,共同打造屬於臺灣的農村廚房,著有《農村廚房尋味之旅》、《心動農場》。 曾任旅遊記者;參與製作《我們的島》、《黑潮三部曲》生態紀錄片、創辦青年旅館Chocolatebox Backpackers;現任職於『最大賣台集團』,以自己的力量,在角落散發微光,讓世界看見臺灣。
Instagram:@claire_sketching
游 喆
新生代料理師。畢業於開平餐飲學校,現為輔仁大學學生,致力於料理創作。專業為中西餐烹調及創意料理,擁有中餐及西餐兩張乙級證照。曾兩度回到母校開平擔任講師、進行康普茶課程講授,並曾任「2023農村廚房國產創意雜糧創意體驗競賽」評審。
游文宏
現任「台灣休閒農業發展協會」秘書長。身為農家子弟,碩士以前學的是農業,踏入休閒農業領域後,花了10年取得資源管理的博士學位,擅長休閒農業規劃、創新與整合行銷。自2000年加入「台灣休閒農業發展協會」以來,即以「打造宜住宜遊的農村」為目標。20年來,引領台灣休閒農業蓬勃發展,吸引國內外千萬遊客走進台灣農村小鎮、領略田園之美。也因為踏遍台灣大大小小農場,不僅和所有農場主人成為好朋友,更於2011年推動「台灣休閒農場服務品質認證」做為產業基石,成為休閒農業國際接軌最佳推手。先後於蘭陽技術學院、聖母護專、宜蘭大學、台北護理健康大學、高雄餐旅大學兼課,並前往各大專院校舉辦過上百場演講,推動產學合作、鼓勵青年返鄉從農。除整合產官學組織經驗,出版《休閒農業產業評論》,分享休閒農業知識,並致力於延續農村文化、提昇農民地位,期望引領農村成為「享受休閒、體驗幸福的生活空間」!
章節
- 封面
- 書名頁
- 推薦序一|農村廚房,獨特而美好的「真食」體驗之旅 夏惠汶
- 推薦序二|農村廚房,從食材到土地的近距離走讀 陳寬定
- 推薦序三|農場上的餐桌,豐饒的台灣飲食風景 楊甯凱
- 推薦序四|名為「Formosa」的餐廳,島嶼餐桌上的豐盛Menu! 阿春爸
- 作者序一|農村廚房,另一種時尚之旅 陳志東
- 作者序二|農場,幸福感的守護者 許瓊文
- 作者序三|踏上「農村廚房」之旅,一輩子都難以忘記! 游 喆
- 作者序四|台灣味‧農村廚房 游文宏
- 目錄
- 北部 1 【陽明山秘境的隱味蔬食】從一片荒蕪的橘子園, 到一座花木扶疏、蔬果蓬勃的生機農場⋯⋯
- 北部 2 【有機田園裡的七彩食光】很難想像,這樣一個花木扶疏、綠草如茵的地方, 距離內湖捷運站只有十五分鐘車程⋯⋯
- 北部 3 【花香弄草影的味覺饗宴】每年初秋,韭菜花開,大溪中庄處處潔白花海。 這裡曾是「霄裡社」原住民活動區域,是「石門水庫」建築工人居所⋯⋯
- 北部 4 【四季更迭的大地系餐桌】一個廢棄車廠,遇上有機蔬菜專家,土地面貌從此轉了樣。 金黃的稻米、紅艷的洛神、翠綠的青蔥,還有生氣勃勃的雞、鴨、鵝,與羊⋯⋯
- 北部 5 【九降風吹拂的漁人料理】海天之間,隱約傳來陣陣歡笑與空氣幫浦激起的水花聲— 在養魚人家廚房中,醞釀出讓人滿足上揚的嘴角⋯⋯
- 北部 6 【美麗酪農村的香草乳香】四點半,天未亮。牧場氣息乘著霧,迷漫在草原。 棚舍內,有牛群,等待卸除分泌整夜的乳汁⋯⋯
- 北部 7 【天然植物染的繽紛食藝】桐花白紛落,青黛藍翻飛; 一座客家山村裡的農莊,曖曖內含光⋯⋯
- 北部 8 【雲深之處的香薑客家菜】在那曾經人煙罕至的荒山野嶺, 春有桃李與竹筍,夏有南瓜百香果,秋有水柿及老薑,冬有草莓福菜香⋯⋯
- 中部 9 【森林院落裡的鮮香饗宴】一座綠意滿佈、高樹參天的院落,讓人入了眼,就不想離開。 尤其出人意料之外的是⋯⋯
- 南部 10 【海盜故鄉的尚青海產桌】生態豐富、具有台灣鳥類保育重要地位的鰲鼓濕地, 曾是海上大盜的根據地⋯⋯
- 南部 11 【龍眼樹下的老灶寮滋味】很久很久以前,有一群人來到這裡,向山討生活。 他們「我幫你,你幫我」,在墾荒的歲月中,互為依伴⋯⋯
- 南部 12 【野地竹林的鮮筍農家宴】當山上農家的小伙子遇見城鎮裡的菜市場女王, 兩個人的世界,從此就變了樣⋯⋯
- 東部 13 【龜山島對岸的山海食堂】在這可眺望太平洋與龜山島的山海交會之地, 不僅種著金棗、稻米,還能吃到鬼頭刀、透抽,以及成群游來的白帶魚⋯⋯
- 東部 14 【隱身山林間的微酵廚房】「醉翁之意不在酒,在乎山水之間也」。 一個座落在海拔六百公尺山林間的酒莊,引用雪山山脈甘泉,醞造出美酒佳釀⋯⋯
- 東部 15 【少年阿公的復古農村菜】一個擁有企管碩士學位的讀書人,為何選擇穿梭在市場當導遊? 從二○一八年到現在,這個傳奇人物已帶領三十國旅人走進宜蘭百年老市場⋯⋯
- 東部 16 【幽靜鄉間的噶瑪蘭之味】遠處有山有海,近處有草有樹。 因緣際會,讓前半生是飯店經理人的兩夫婦,停駐在這梅花湖畔⋯⋯
- 東部 17 【魚米茶鄉的飲食美學賞】曾是惡水的冬山河,已蛻變為「人與環境共榮」的希望之河。 有一群人孜孜矻矻,從「糧食」出發,將老舊穀倉翻新⋯⋯
- 農村廚房大事記
- 【附錄】農村廚房「奉茶有禮」兌換券
- 版權頁